(一)品种选择

我国枣树的品种资源丰富，优良品种很多。但是，过去由于缺乏系统的品种资源调查和区域性试验，致使一些地方的良种分布区域极其有限。往往局限于原产地小范围之内，而大多数枣产区品种不纯，产品质童不高。就是一些优良品种也存在着品质间差异。如驰名中外的金丝小枣，品系就十分繁杂，其果形、色泽、品味、肉质、千制率、成熟期等性状很不一致。据乐陵县林牧局和山东果树所的多年调查，金丝小枣品质类型不下20种，急待从中选出优良株系加以发展。其他地方的一些品种存在的问题就更多，这些都需要在引种、选育工作中加以改良提高。在新发展枣园时，一般应选择在本地区长期大面积栽培，结果表现好的优良枣树品种为主栽品种。如果要引进外地区的优良品种时，即要根据栽培目的，多选择几个有名的良种，首先在小区进行品种对比试验，从中选出一个或几个最适合当地气候、土壤条件，并能超过本地优良性状的品种加以发展。其次要根据地理条件，如在山区交通不便、土坡贫清、气候干早的地区，要选择抗旱、耐疥的优良制干品种加以发展。在靠近城市或工矿区交通方便、销路广阔且土坡的肥水条件比较好的地区，可以选择以鲜食为主和鲜食制干兼用的优良品种。此外还要根据枣果成热季节降雨址的多少来选择抗裂果的品种，以减轻因裂果造成丰产不丰收的损失。

(二)优良品种选定的标准

枣树良种的选用指标，目前国内还没有正式统一的标准.但一般根据各地通常选用的办法，要求具备以下一些优良性状。

1.早实性

幼树在一般管理水平条件下，栽植或嫁接2-3年后多数植株(60% -90%)开始结果，3-5年生枣树单株产鲜枣3-6千克，1-2年生的枝条有良好的坐果能力。

2.丰产性

以全树各部位的平均坐果密度和产童作为标准。坐果密度以“果/结果枝”比值表示.进入盛果期((8-10年生以上)树，单株产鲜枣50-60干克，亩产鲜枣1000-1 500干克。对于大果型(20克以上)果吊比1:3，中果型(10克以上)果吊比1:2.小果型(10克以下)果吊比1:1。

3.品质

(”干制品质。果形美观，有光泽，大小均匀，平均果重5-7克以上.果皮韧性强，不裂果，肉质致密，味甜清香，没有苦辣等杂味。肉质厚，核小，可食率占95%以上，制干率45%-55%以上，干物质含精量72%-75%以上。且抗压挤，耐贮运。(2)鲜食品种、果形美观、有光泽、大小均匀，平均果重10克以上。果皮薄、裂果轻.肉质松脆，汁多味甜，略带酸味，清脆适口，可食率95%以上。成熟期可溶性固形物28%-3O%，含糖琶22.5%以上。含酸0.43%左右，核小，耐贮运。(3)蜜枣品种.果形应为椭圆形或长圆形，整齐美观，平均单果重10-15克以上，果皮薄，肉质松软，汁少，核小。

4.抗逆性

对早、涝、风、瘩等不良因素和枣锈病、枣疯病有较强的抗性。